Την Μεγάλη Πέμπτη (ή όπως ονομάζεται εθιμοτυπικά Κόκκινη Πέφτη ή Κοκκινοπέφτη), η οποία είναι η ημέρα του Μυστικού Δείπνου όπου ο Χριστός πρόσφερε άρτο και κρασί ως συμβολισμό για το σώμα Του και το αίμα Του, έτοιμος να θυσιαστεί για να ελευθερώσει τον κόσμο από τα δεσμά της αμαρτίας, είθισται να βάφουμε τα κόκκινα αυγά, μνημονεύοντας με αυτό τον τρόπο τη Σταύρωση και τα Πάθη του Χριστού.
Αν και συνηθίζεται πλέον να επιλέγουμε και διάφορα άλλα χρώματα προς ευχαρίστηση της όρασης, η παράδοση ορίζει τα αυγά να βάφονται κόκκινο συμβολίζοντας με αυτό τον τρόπο το αίμα του Χριστού.

Γιατί όμως η παράδοση θέλει να βάφουμε αυγά και γιατί στο κόκκινο χρώμα;
Το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός, όπως το τσόφλι του αυγού, αλλά έκρυβε μέσα του τη «Ζωή», αφού από αυτόν βγήκε ο Χριστός και αναστήθηκε.
Υπάρχουν διάφορες εκδοχές σχετικά με το πως συνδέθηκε το βάψιμο των κόκκινων αυγών με τη χριστιανική παράδοση.
Η πρώτη εκδοχή αναφέρει πως η Παναγία πήρε ένα καλάθι αυγά και τα πρόσφερε στους φρουρούς Του Υιού της, ικετεύοντάς τους για τη ζωή του Υιού της. Όταν τα δάκρυά της έπεσαν πάνω στα αυγά, τότε αυτά βάφτηκαν κόκκινα.
Επίσης υπάρχει και η εκδοχή ότι η Παναγία μετέφερε ένα καλάθι με κόκκινα αυγά στους φρουρούς του τάφου του Ιησού για να της δώσουν καλά νέα όπως και έγινε αφού ο Ιησούς είχε αναστηθεί.
Μια άλλη εκδοχή εντοπίζει την αφετηρία της παράδοσης των κόκκινων αυγών στην Μαρία Μαγδαληνή. Μετά την Ανάσταση του Χριστού, η Μαρία Μαγδαληνή επισκέφτηκε τον αυτοκράτορα της Ρώμης και τον χαιρέτησε λέγοντας «Χριστός Ανέστη». Ο αυτοκράτορας λέγεται ότι απάντησε «ο Χριστός Ανέστη, όπως αυτό το αυγό είναι κόκκινο» δείχνοντας ένα αυγό που βρισκόταν πάνω στο τραπέζι.
Προς μεγάλη έκπληξη όλων, το αυγό έγινε μπροστά στα μάτια τους κατακόκκινο.
Το έθιμο
Το έθιμο θέλει τα αυγά να βάφονται μετά τις 12 τα μεσάνυχτα της Μεγάλης Τετάρτης, δηλαδή καθώς έχει ξεκινήσει η ημέρα της Μεγάλης Πέμπτης. Οι νοικοκυρές επιλέγουν 12 αυγά συμβολίζοντας τον αριθμό των 12 μαθητών του Χριστού.Μάλιστα παλαιότερα, για την βαφή των αυγών επέλεγαν καινούργια κατσαρόλα και μετά την ολοκλήρωση της βαφής, πετούσαν το κόκκινο χρώμα της μπογιάς μετά από 40 ημέρες.
Σύμφωνα με το έθιμο, το πρώτο αυγό που βάφεται σε κάθε σπίτι είναι της Παναγίας και φυλάγεται δίπλα στο εικονοστάσι μέχρι το επόμενο Πάσχα.